まずは管理ツールより「インターネット インフォメーション サービス (IIS) マネージャ」を開きます。

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「既定の Web サイト」を右クリックし、表示されたメニューから「プロパティ」を選択します。

「既定の Web サイトのプロパティ」が表示されます。

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「ホーム ディレクトリ」タブを開きます。

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「ローカル パス」欄にホストしたいフォルダを選択します。
「参照」ボタンをクリックすることで、通常のフォルダ選択画面を開くこともできます。

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選択が完了したら、「OK」ボタンなどで終了します。